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日本山形和牛
大家都有聽過黑毛和牛,但大家有沒有聽過山形牛呢?其實山形牛在日本和牛品牌中也佔了一定的位置。明治時期有一名英國人來到了山形縣米澤市,他在首次接觸到米澤產的黑毛和牛後對那口感驚嘆不已,久久不能忘記它的味道。之後更在他任期完結前把一頭米澤牛帶回東京。自此米澤牛的聲名大噪,在日本全國各地開始販賣。
山形牛的賣點在於牠們在大自然中飼養,加上水質條件優良,山形牛出品的肉質屬於最高品質,肉身是最頂級的大理石狀肉。而制訂山形牛的準則也非常嚴謹地遵守:一定要是在山形縣內飼養的黑毛和種、還有就是要擁有由社團法人日本食肉評級協會而規定的4級以上的肉質才算是山形牛喔!山形牛的大理石狀紋既細又分明,味道帶有些許甜味。牠的脂肪放進口裡就會融掉,山形牛的飼料也是經過山形縣獨自的研究出來的成果,讓肉質更加高質。無論是使用在肉排、壽喜燒還是涮涮鍋都很好吃喔~
山形牛的美味,至始至終都與飼育的養殖環境有著極大關係。在山形縣有著炎熱的酷夏,冬日大雪又寒冷,日夜溫差大。在如此的自然環境條件下,牛隻結結實實地緩緩增長。其肉質的形成極為細緻,且紅肉間的白色脂肪(霜降)分布也非常均勻。
敬請品嚐令人感覺由衷幸福滿意的美味肉質。
認識西班牙伊比利豬
西班牙伊比利豬有「勞斯萊斯級豬肉」之美譽,並被形容為「神戶級豬肉」,牠們與松露、鵝肝、魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」之林。更常被西方訓練侍酒師時用來作為「奢華級基本教材」。
伊比利豬主要生長在西班牙西部或西南部,是經過長時間育種的混種豬,這種豬的外觀最重要特徵是黑色豬蹄,所以又被稱為「伊比利黑蹄豬」。
伊比利豬的「傲世傳奇」是擁有如和牛般的漂亮油花,同時肉質散發著淡淡果香。此外,牠們的脂肪多屬於與橄欖油類似的不飽合脂肪酸,所以又被稱為「會走路的橄欖樹」。
伊比利豬的美味,除了源於生而優越的 DNA,小豬通常在秋天誕生,養到 1 歲大、約 80~110 公斤時,被會被送到種植多橡樹的牧場進行肥育,每年 10 月到隔年 2 月的肥育期稱為「montanera」。約長到 180 公斤、14~18個月大時才宰殺。
伊比利豬吃的多是橡樹果實,所以養出漂亮的脂肪,且肉質帶有獨特的榛果香。帶有絲毫不輸給上等牛排的均勻油花,瘦肉艷紅似牛肉,兩相交融,口感前所未有。
西班牙 ELPOZO 的伊比利豬吃的是純淨的橄欖、堅果、葵花籽是屬於 cebo 等級的,所以也可以達到與最高等級 Bellota 一樣的的口感和品質!
ELPOZO 給你世界級的頂級享受!
西元 1935 年成立於西班牙東南部小鎮,現在已成為西班牙全國前五大肉品大廠。
ELPOZO 的商品採取「從農場到餐桌」一條龍式的生產流程,確保從伊比利豬的血統、育種、飼料、飼養、成長環境,到屠宰、分切、運送,都在嚴格的控管下進行。
如今,ELPOZO 的產品遠銷全球四大洲、50 個國家,全球消費者超過 1 億人。
滴雞精常見問題
1滴雞精需要放冰箱嗎?.
答:不用喔,常溫就可以了
2.許多消費者都擔心常溫滴雞精是不是添加防腐劑,所以可以放到常溫?常溫滴雞精是不是營養價值比冷凍滴雞精差?
答:沒有防腐劑喔~常溫滴雞精包裝是利用120℃耐高溫七層鋁箔袋,密封後可 防止空氣及微生物進入,再經過「水淋式商業殺菌」後,以確保食品可以在常溫環境保存,不需要加防腐劑。
3常溫滴雞精製程
常溫滴雞精:滴雞精製作---充填包裝---商業殺菌---靜置10天(確認是否有殺菌完全)---品管---外包裝---出貨
4常溫滴雞精有幾個方式飲用:
5什麼族群的人適合滴雞精:
1懷孕前後: 每天早晚各一包,除了提供每日所需要的營養,也給寶寶提供了充 分的營養,可補充體力,恢復元氣
2.疲勞族群: 每天早餐一包,讓自己整天好思緒、好體力
3.老年族群: 隨著年齡的增長、生理機能逐漸退化,早晚各一包,獲得均衡的營養提高身體機能
4.發育族群: 成長期需要豐富的蛋白質與保護,每天一包滴雞精,補充體力也提升免疫力,幫助成長
5病後調理 : 病後、術後身體虛弱,需要積極的營養來補充,可以每天早晚各一包可幫助恢復體力同時增強抵抗力
6.勞動族群: 勞動量大,需要補充足夠的營養,來因應身體的需求,每天早晚一包可恢復體力,同時累積身體所需要的能量
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